Tweet
Някой да знае рецепта за тесто за пица или пърленка?
-
-
До: тесто за пица или пърленка
пърленка: брашно, прясна мая (колкото кибритена кутия),5 г захар, 5 г сол,2 г хлебна сода,150 мл кисело мляко,100 мл прясно мляко. Маята се рамива с малко хладка вода. Към нея се прибавя киселото и прясното мляко. Добавя се захрта, содата и солта. Разбърква се добре с тел. Към сместта постепенно се прибавя пресятото брашно. Замесва се меко тесто, което се оставя за кратко време да втаса. Тестото се разпределя на средни по големина топки. От всяка топка се разтила кора ,пече се на от двете страни.Аз я пека на руски чугунен тиган, разбира се без нищо, щото когато чугун се зарява тестото към него не лепне.става много вкусно, но някой път правя и на скара и на един уред който се казва гореща плоча, същото като на тифлонов тиган става.
А тесто за пица е много по различно от това на пърленка...
тесто за пица: 500 г брашно, 20 г мая, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 яйца, 8 с. л. олио,аз обичам ронливо тесто за пица и заменям олио с маргарин или масло.Брашното се пресяма и в средата му се прави кладенче,и в последователност яйца,мляко,мая(която предварително е размита във хладка вода)сол,щипчица захар и се меси, оставя се да полежи малко....и т.н....Бог мой, как я стара - я еще помню порядочных людей!
(Ф.Раневская)
_________________
[url]http://aset.medipharmwiki.com/index.php[/url] -
До: тесто за пица или пърленка
Ще пробвам. Благодаря много!Коментар
Коментар